THE SOUL KITCHEN EXPERIENCE
a la carte
Menu
We are passionate about sourcing fresh ingredients, combining with traditional flavors and continually evolving our menu to create a dining experience that is truly unique.
Food Menu
Sides
Asian green stir fry
Pea shoots, chinese broccoli leaves
7
Chinese broccoli
Black bean sauce
7
Spicy eggplant
Togarashi yogurt, curry, soybean chili
7
Coconut rice
5
Steamed fragrant rice
4
Plats
Coquillettes / Jambon truffé
Sauce fromagère des Pyrénées
22€
Salade César
17€
Pièce du Boucher
24€
Big Croq des guides bigourdans à la truffe
23€
Rösti (Comme en Suisse)
Gratin de pommes de terre rapées, oignons, fromage à raclette, ventrèche de porc noir (Maison Coustalat)
22,50€
Burger des Pyrénées au choix : Steak du Boucher 150gr., Poulet Crispi ou Végé
Pain Bun’s, fromage de brebis, ventrèche de porc noir de Bigorre
24€
The Land
Ribeye Bites Roasted
Shishito Peppers, Jalapeño Crème
23
Buddha's Feast
Five-spice tofu, savory sauce, green beans, shiitakes, broccoli, carrots
12
Stir fried Eggplant
Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, garlic
12
Fried Chicken bun
Gochujang, pickled radis
11
Crispy Pork Bun
House made kimchi, sriracha mayo
12
Wagyu ribeye teppanyaki
Snow peas, shimeji mushrooms
28
Grilled Pork Chop
Vietnamese slaw, cashew & shrimp sambal
28
The Sea
Lobster Tacos
Mango Salsa, Yuzu Guacamole
18
Blackened Fish Sandwich
Crunchy cabbage, wild baby arugula, tomato, house made tartar sauce,
on a brioche bun
9
Hanoi Style Whole Market Fish
Whole fish, sweet chilli sauce, Vietnamese herbs and spices, roasted cashews
22
Blackened Snapper
Steamed bok choy, ginger kaffir lime vinaigrette
24
Honey Glazed Salmon
lotus root, green beans, baby sweet peppers
23
Charred Seabass
Orange glazed chicory, saffron rice, pepper sauce
17
Menu Kids – 13,00€
Steak haché ou Poulet pané
1 Dessert
Brownies
Crème anglaise & chantilly
8€
2 personnes minimum ; prix par personne
La Classique comme en Suisse
Accompagnée de salade verte
22€
La Gourmande
Aux morilles, accompagnée de salade verte.
26€
La Spéciale Fromages des Pyrénées
Fromages « Mont Royal » – Meilleur Ouvrier de France, accompagnée de salade verte.
26€
La Spéciale Fromages des Pyrénées + Morilles
Fromages « Mont Royal » – Meilleur Ouvrier de France, Morilles, accompagnée de salade verte.
30€
Charcuterie de Porc Noir de Bigorre
En complément de votre fondue.
11€
Pommes de Terre Genaille à la graisse de canard
En complément de votre fondue.
6€
Pièce du Boucher
Cuisson à la braise. Pièce selon arrivage.
24€
Salade Pyrénéenne
Salade, noix, tomates, toast de chèvre, chips de ventrèche de Porc Noir de Bigorre
17€
Clos de Caille – Cuvée Anomis
AOP Côtes de Provence – 2023
29€
Les 3 Guides – "Cuvée des Vallées"
Bordeaux
6€
22€
Les 3 Guides – "Cuvée des Sommets"
Bordeaux
7€
31€
Coquillettes / Jambon truffé
Sauce fromagère des Pyrénées
22€
Le Cookie
Chantilly, Sauce Caramel, Beurre salé
6,50€
Château D’ampuis – E. Guigal
Côte-Rôtie – 2018
288€
Chambolle Musigny – Louis Jadot
Côte de Nuits – 2016
256€
Carillon d’Angelus
Saint Émilion Grand Cru – 2018
349€
Côte de Porc noir de Bigorre
Aligot
25€
Abatilles Pétillante 1 l.
6,50€
Tropical Flower
Jus de Fraise, Jus d’abricot, Jus d’Ananas, Sirop de pêche ..; Le tout au SHAKER !!!
9€
Mirabelle Fire
4 cl. Vodka Grey Goose, Grenadine, Pulco, Tabasco, Jus d’Abricot, Piment d’Espelette
11€
Kouakoubé Mojito
Citron vert, Sucre roux, Menthe fraîche, Eau gazeuse, Glace pilée
9€
Patrón Classic Margarita
5cl. Tequila Patrón Silver, 2.5cl. Triple sec, 1.5cl. Jus de citron vert frais
11€
Vodka Mountain
4 cl. Vodka Grey Goose, 2 cl. Sirop de fraise, Citron vert, Orange, Jus ACE
11€
Espresso Martini
4cl. Vodka Grey Goose, Espresso, 2cl. Liqueur de café
11€
Caïpirinha Fraise
Cachaça Leblon, Citron vert, Sucre de canne, Jus de Fraise
11€
Moscow Pêche
4cl. Vodka Grey Goose, Citron vert, Sucre de canne, Sirop de pêche, Ginger
11€
St Germain Sprtiz
4cl. St Germain, Prosecco Martini, Eau gazeuse
11€
Bombay Sapphire & Tonic
4cl. Bombay Sapphire, 8cl. Tonic Water, Citron vert
11€
Bacardi Mojito
Menthe fraîche, Citron vert, Sirop de sucre de canne, 4cl. de rhum Bacardi Carta Oro, un trait d’eau gazeuse
11€
Créations du Moment
de Jonathan Vallenari – Chef pâtissier et ami
8€
Profiteroles
Chocolat fondu minute, Glace vanille
8€
Fromage "Mont Royal"
12€
Mont d'Or (1kg) à partager
Pommes de terre Grenailles et Ail confit
68€
Côte de Boeuf
Cuisson à la braise. Frites du Sud Ouest
Prix au poids
Prix au poids
7€/100gr.
Mas Laval – Les Pampres
IGP Pays de l’Hérault – 2023
29€
Domaine Dampt – "Les Beaumonts"
AOP Chablis – 2022
38€
Château La Grande Métairie – Sec
AOP Entre Deux Mers – 2023
21€
Château Coquillas
AOP Pessac Léognan – 2021
38€
Château Gros Caillou
AOP Saint Emilion – 2021
38€
Domaine Monblanc – Métamorphose
AOP Madiran – 2021
42€
Domaine François Villard – Poivre et Sol
AOP Saint Joseph – 2021
52€
Domaine David Duband
AOP Bourgogne – 2021
41€
Croquettes ibériques
13€
FERDINAND WORLD CLASS
Gin, Ginger, Cucumber or Cherry
15 €
Gin's Lovers
Bombay Sapphire
11€
Rhum
7€
Porto
3,50€
Ricard
3,50€
Martini
3,50€
Brooklyn IPA 25 cl. / 50 cl.
5,50€
11€
Francette 25 cl. / 50 cl.
4€
7,50€
Abatilles Plate 1 l.
5€
Sirop à l'eau
Grenadine, Menthe, Citron, …
3,00€
Jus de Fruits PAGO 20 cl.
Orange, Abricot, Ananas, ACE, Pomme
4€
Red Bull
5€
Fuze Tea
4,00€
Limonade BIO
4,00€
Perrier
4,00€
Tropico Tropical
4,00€
Orangina
3,50€
Coca Cola, Coca Cola Zéro
4,00€
Schweppes Tonic ou Agrumes
4,00€
Diabolo
Menthe, Grenadine, …
4,00€
Le Verre "Sélection du moment"
6,5€
Le Verre
5€
Salade César
17€
Fromage sélectionné
sélectionné par Mont Royal, Meilleur Ouvrier de France
12€
Pièce du Boucher
24€
Planche de Paleta Ibérique
Coupée au couteau
16,50€
Mont d'Or roti au Génépi
58€
L'agneau sur commande
75€
Côte de Boeuf à la braise
1kg minimum
75€
Big Croq des guides bigourdans à la truffe
23€
Citrus Fruit Salad
Oranges, lime, mint, chili
9
Pork Dumplings
Cabbage, chives, water chestnut
12
Vegan Spring Rolls
Carrot, cabbage, coriander
8
Shrimp Gyozas
Chili, spring onions, sesame seeds
19
Rice Paper Chips
Chili, sea salt
12
Sesame Chicken
Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, pineapple, ginger
18
Rösti (Comme en Suisse)
Gratin de pommes de terre rapées, oignons, fromage à raclette, ventrèche de porc noir (Maison Coustalat)
22,50€
Burger des Pyrénées au choix : Steak du Boucher 150gr., Poulet Crispi ou Végé
Pain Bun’s, fromage de brebis, ventrèche de porc noir de Bigorre
24€
Taittinger Brut
Coupe / Bouteille
8€
69€
Get 27
8€
Whisky
7€
Cognac / Armagnac
9€ / 11€
Steak haché ou Poulet pané
1 Dessert
Vodka Red Bull
9,00€
Ruinart Blanc de blancs
120€
Café Espresso BIO
2,00€
Les Pots Réalisé par le chef pâtissier J. Vallenari
Mousse Chocolat ; Coeur Caramel et Crumble Chocolat ; Tiramisu Café ; Tiramisu Framboise et Spéculoos
8€
Café au lait
4,00€
Thé
Verveine, Noiir, Vert
4,50€
Chocolat chaud
5,00€
Grand Café
3,50€
Café gourmand
Café et ses dégustations sucrées
7,50€
Crispy Orange Chicken
Steamed bok choy
24
Free-Range Chicken Breast
Ichimi glaze, shishito potato mash, green onion, garlic
16
Ribeye Bites Roasted
Shishito Peppers, Jalapeño Crème
23
Lobster Tacos
Mango Salsa, Yuzu Guacamole
18
Miso Ramen
Tofu, shiitake mushrooms, bok choy
14
Chicken Wings
Thai basil, chili, peanuts, green papaya, cilantro
22
Buddha's Feast
Five-spice tofu, savory sauce, green beans, shiitakes, broccoli, carrots
12
Stir fried Eggplant
Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, garlic
12
Fried Chicken bun
Gochujang, pickled radis
11
Crispy Pork Bun
House made kimchi, sriracha mayo
12
Black Pepper Chili Chicken
Pepper, onion, bamboo shoot, celery
14
Peking Duck
For Two
36
Asian green stir fry
Pea shoots, chinese broccoli leaves
7
Chinese broccoli
Black bean sauce
7
Spicy eggplant
Togarashi yogurt, curry, soybean chili
7
Coconut rice
5
Steamed fragrant rice
4
Chili & pepper spiced duck
Green beans, shiitakes, broccoli, carrots, plum & ginger dressing
26
Drunken Chicken
Shao xing wine, shiitake mushrooms, broccoli, carrots, green onion dressing
22
Blackened Fish Sandwich
Crunchy cabbage, wild baby arugula, tomato, house made tartar sauce,
on a brioche bun
9
Hanoi Style Whole Market Fish
Whole fish, sweet chilli sauce, Vietnamese herbs and spices, roasted cashews
22
M de Minuty
AOP Côtes de Provence
38€
Blackened Snapper
Steamed bok choy, ginger kaffir lime vinaigrette
24
Wagyu ribeye teppanyaki
Snow peas, shimeji mushrooms
28
Honey Glazed Salmon
lotus root, green beans, baby sweet peppers
23
Grilled Pork Chop
Vietnamese slaw, cashew & shrimp sambal
28
Charred Seabass
Orange glazed chicory, saffron rice, pepper sauce
17
Boissons chaudes
Café Espresso BIO
2,00€
Café au lait
4,00€
Thé
Verveine, Noiir, Vert
4,50€
Chocolat chaud
5,00€
Grand Café
3,50€
vegan
Alcools
FERDINAND WORLD CLASS
Gin, Ginger, Cucumber or Cherry
15 €
Gin's Lovers
Bombay Sapphire
11€
Rhum
7€
Porto
3,50€
Ricard
3,50€
Martini
3,50€
Get 27
8€
Whisky
7€
Cognac / Armagnac
9€ / 11€
Vodka Red Bull
9,00€
Brownies
Crème anglaise & chantilly
8€
2 personnes minimum ; prix par personne
La Classique comme en Suisse
Accompagnée de salade verte
22€
La Gourmande
Aux morilles, accompagnée de salade verte.
26€
La Spéciale Fromages des Pyrénées
Fromages « Mont Royal » – Meilleur Ouvrier de France, accompagnée de salade verte.
26€
La Spéciale Fromages des Pyrénées + Morilles
Fromages « Mont Royal » – Meilleur Ouvrier de France, Morilles, accompagnée de salade verte.
30€
Charcuterie de Porc Noir de Bigorre
En complément de votre fondue.
11€
Pommes de Terre Genaille à la graisse de canard
En complément de votre fondue.
6€
Pièce du Boucher
Cuisson à la braise. Pièce selon arrivage.
24€
Salade Pyrénéenne
Salade, noix, tomates, toast de chèvre, chips de ventrèche de Porc Noir de Bigorre
17€
Clos de Caille – Cuvée Anomis
AOP Côtes de Provence – 2023
29€
Les 3 Guides – "Cuvée des Vallées"
Bordeaux
6€
22€
Les 3 Guides – "Cuvée des Sommets"
Bordeaux
7€
31€
Coquillettes / Jambon truffé
Sauce fromagère des Pyrénées
22€
Le Cookie
Chantilly, Sauce Caramel, Beurre salé
6,50€
Château D’ampuis – E. Guigal
Côte-Rôtie – 2018
288€
Chambolle Musigny – Louis Jadot
Côte de Nuits – 2016
256€
Carillon d’Angelus
Saint Émilion Grand Cru – 2018
349€
Côte de Porc noir de Bigorre
Aligot
25€
Abatilles Pétillante 1 l.
6,50€
Tropical Flower
Jus de Fraise, Jus d’abricot, Jus d’Ananas, Sirop de pêche ..; Le tout au SHAKER !!!
9€
Mirabelle Fire
4 cl. Vodka Grey Goose, Grenadine, Pulco, Tabasco, Jus d’Abricot, Piment d’Espelette
11€
Kouakoubé Mojito
Citron vert, Sucre roux, Menthe fraîche, Eau gazeuse, Glace pilée
9€
Patrón Classic Margarita
5cl. Tequila Patrón Silver, 2.5cl. Triple sec, 1.5cl. Jus de citron vert frais
11€
Vodka Mountain
4 cl. Vodka Grey Goose, 2 cl. Sirop de fraise, Citron vert, Orange, Jus ACE
11€
Espresso Martini
4cl. Vodka Grey Goose, Espresso, 2cl. Liqueur de café
11€
Caïpirinha Fraise
Cachaça Leblon, Citron vert, Sucre de canne, Jus de Fraise
11€
Moscow Pêche
4cl. Vodka Grey Goose, Citron vert, Sucre de canne, Sirop de pêche, Ginger
11€
St Germain Sprtiz
4cl. St Germain, Prosecco Martini, Eau gazeuse
11€
Bombay Sapphire & Tonic
4cl. Bombay Sapphire, 8cl. Tonic Water, Citron vert
11€
Bacardi Mojito
Menthe fraîche, Citron vert, Sirop de sucre de canne, 4cl. de rhum Bacardi Carta Oro, un trait d’eau gazeuse
11€
Créations du Moment
de Jonathan Vallenari – Chef pâtissier et ami
8€
Profiteroles
Chocolat fondu minute, Glace vanille
8€
Fromage "Mont Royal"
12€
Mont d'Or (1kg) à partager
Pommes de terre Grenailles et Ail confit
68€
Côte de Boeuf
Cuisson à la braise. Frites du Sud Ouest
Prix au poids
Prix au poids
7€/100gr.
Mas Laval – Les Pampres
IGP Pays de l’Hérault – 2023
29€
Domaine Dampt – "Les Beaumonts"
AOP Chablis – 2022
38€
Château La Grande Métairie – Sec
AOP Entre Deux Mers – 2023
21€
Château Coquillas
AOP Pessac Léognan – 2021
38€
Château Gros Caillou
AOP Saint Emilion – 2021
38€
Domaine Monblanc – Métamorphose
AOP Madiran – 2021
42€
Domaine François Villard – Poivre et Sol
AOP Saint Joseph – 2021
52€
Domaine David Duband
AOP Bourgogne – 2021
41€
Croquettes ibériques
13€
FERDINAND WORLD CLASS
Gin, Ginger, Cucumber or Cherry
15 €
Gin's Lovers
Bombay Sapphire
11€
Rhum
7€
Porto
3,50€
Ricard
3,50€
Martini
3,50€
Brooklyn IPA 25 cl. / 50 cl.
5,50€
11€
Francette 25 cl. / 50 cl.
4€
7,50€
Abatilles Plate 1 l.
5€
Sirop à l'eau
Grenadine, Menthe, Citron, …
3,00€
Jus de Fruits PAGO 20 cl.
Orange, Abricot, Ananas, ACE, Pomme
4€
Red Bull
5€
Fuze Tea
4,00€
Limonade BIO
4,00€
Perrier
4,00€
Tropico Tropical
4,00€
Orangina
3,50€
Coca Cola, Coca Cola Zéro
4,00€
Schweppes Tonic ou Agrumes
4,00€
Diabolo
Menthe, Grenadine, …
4,00€
Le Verre "Sélection du moment"
6,5€
Le Verre
5€
Salade César
17€
Fromage sélectionné
sélectionné par Mont Royal, Meilleur Ouvrier de France
12€
Pièce du Boucher
24€
Planche de Paleta Ibérique
Coupée au couteau
16,50€
Mont d'Or roti au Génépi
58€
L'agneau sur commande
75€
Côte de Boeuf à la braise
1kg minimum
75€
Big Croq des guides bigourdans à la truffe
23€
Citrus Fruit Salad
Oranges, lime, mint, chili
9
Pork Dumplings
Cabbage, chives, water chestnut
12
Vegan Spring Rolls
Carrot, cabbage, coriander
8
Shrimp Gyozas
Chili, spring onions, sesame seeds
19
Rice Paper Chips
Chili, sea salt
12
Sesame Chicken
Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, pineapple, ginger
18
Rösti (Comme en Suisse)
Gratin de pommes de terre rapées, oignons, fromage à raclette, ventrèche de porc noir (Maison Coustalat)
22,50€
Burger des Pyrénées au choix : Steak du Boucher 150gr., Poulet Crispi ou Végé
Pain Bun’s, fromage de brebis, ventrèche de porc noir de Bigorre
24€
Taittinger Brut
Coupe / Bouteille
8€
69€
Get 27
8€
Whisky
7€
Cognac / Armagnac
9€ / 11€
Steak haché ou Poulet pané
1 Dessert
Vodka Red Bull
9,00€
Ruinart Blanc de blancs
120€
Café Espresso BIO
2,00€
Les Pots Réalisé par le chef pâtissier J. Vallenari
Mousse Chocolat ; Coeur Caramel et Crumble Chocolat ; Tiramisu Café ; Tiramisu Framboise et Spéculoos
8€
Café au lait
4,00€
Thé
Verveine, Noiir, Vert
4,50€
Chocolat chaud
5,00€
Grand Café
3,50€
Café gourmand
Café et ses dégustations sucrées
7,50€
Crispy Orange Chicken
Steamed bok choy
24
Free-Range Chicken Breast
Ichimi glaze, shishito potato mash, green onion, garlic
16
Ribeye Bites Roasted
Shishito Peppers, Jalapeño Crème
23
Lobster Tacos
Mango Salsa, Yuzu Guacamole
18
Miso Ramen
Tofu, shiitake mushrooms, bok choy
14
Chicken Wings
Thai basil, chili, peanuts, green papaya, cilantro
22
Buddha's Feast
Five-spice tofu, savory sauce, green beans, shiitakes, broccoli, carrots
12
Stir fried Eggplant
Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, garlic
12
Fried Chicken bun
Gochujang, pickled radis
11
Crispy Pork Bun
House made kimchi, sriracha mayo
12
Black Pepper Chili Chicken
Pepper, onion, bamboo shoot, celery
14
Peking Duck
For Two
36
Asian green stir fry
Pea shoots, chinese broccoli leaves
7
Chinese broccoli
Black bean sauce
7
Spicy eggplant
Togarashi yogurt, curry, soybean chili
7
Coconut rice
5
Steamed fragrant rice
4
Chili & pepper spiced duck
Green beans, shiitakes, broccoli, carrots, plum & ginger dressing
26
Drunken Chicken
Shao xing wine, shiitake mushrooms, broccoli, carrots, green onion dressing
22
Blackened Fish Sandwich
Crunchy cabbage, wild baby arugula, tomato, house made tartar sauce,
on a brioche bun
9
Hanoi Style Whole Market Fish
Whole fish, sweet chilli sauce, Vietnamese herbs and spices, roasted cashews
22
M de Minuty
AOP Côtes de Provence
38€
Blackened Snapper
Steamed bok choy, ginger kaffir lime vinaigrette
24
Wagyu ribeye teppanyaki
Snow peas, shimeji mushrooms
28
Honey Glazed Salmon
lotus root, green beans, baby sweet peppers
23
Grilled Pork Chop
Vietnamese slaw, cashew & shrimp sambal
28
Charred Seabass
Orange glazed chicory, saffron rice, pepper sauce
17
Drinks
Tour the world through our wine & cocktails list. We offer a wide range of wines by the glass, as well as the most unique bottles from some of the world’s most renowned winemakers.
Wine & Cocktails Menu
Vins Rosés
Clos de Caille – Cuvée Anomis
AOP Côtes de Provence – 2023
29€
M de Minuty
AOP Côtes de Provence
38€
The Sky
Sesame Chicken
Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, pineapple, ginger
18
Crispy Orange Chicken
Steamed bok choy
24
Free-Range Chicken Breast
Ichimi glaze, shishito potato mash, green onion, garlic
16
Chicken Wings
Thai basil, chili, peanuts, green papaya, cilantro
22
Black Pepper Chili Chicken
Pepper, onion, bamboo shoot, celery
14
Peking Duck
For Two
36
Chili & pepper spiced duck
Green beans, shiitakes, broccoli, carrots, plum & ginger dressing
26
Drunken Chicken
Shao xing wine, shiitake mushrooms, broccoli, carrots, green onion dressing
22
Menu With Images
Citrus Fruit Salad
Oranges, lime, mint, chili
9
Pork Dumplings
Cabbage, chives, water chestnut
12
Vegan Spring Rolls
Carrot, cabbage, coriander
8
Shrimp Gyozas
Chili, spring onions, sesame seeds
19
Rice Paper Chips
Chili, sea salt
12
Miso Ramen
Tofu, shiitake mushrooms, bok choy
14
Vins Rouges
Les 3 Guides – "Cuvée des Vallées"
Bordeaux
6€
22€
Les 3 Guides – "Cuvée des Sommets"
Bordeaux
7€
31€
Château Coquillas
AOP Pessac Léognan – 2021
38€
Château Gros Caillou
AOP Saint Emilion – 2021
38€
Domaine Monblanc – Métamorphose
AOP Madiran – 2021
42€
Domaine François Villard – Poivre et Sol
AOP Saint Joseph – 2021
52€
Domaine David Duband
AOP Bourgogne – 2021
41€
Jus de fruits
Jus de Fruits PAGO 20 cl.
Orange, Abricot, Ananas, ACE, Pomme
4€