List Menu + Gallery Sections A la Carte Menu We are passionate about sourcing fresh ingredients, combining with traditional flavors and continually evolving our menu to create a dinging experience that is truly unique. Sides Asian green stir fry Pea shoots, chinese broccoli leaves 7 Chinese broccoli Black bean sauce 7 Spicy eggplant Togarashi yogurt, curry, soybean chili 7 Coconut rice 5 Steamed fragrant rice 4 Tempeh Buns Watermelon Salad Barbecues Scallops Citrus Fruit Salad Plats Pièce du Boucher 24€ Big Croq des guides bigourdans à la truffe 23€ Rösti (Comme en Suisse) Gratin de pommes de terre rapées, oignons, fromage à raclette, ventrèche de porc noir (Maison Coustalat) 22,50€ Burger des Pyrénées Pain Bun’s, steak du boucher 150gr, ventrèche de porc noir de Bigorre, fromage de brebis 23€ The Land Ribeye Bites Roasted Shishito Peppers, Jalapeño Crème 23 Buddha's Feast Five-spice tofu, savory sauce, green beans, shiitakes, broccoli, carrots 12 Stir fried Eggplant Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, garlic 12 Fried Chicken bun Gochujang, pickled radis 11 Crispy Pork Bun House made kimchi, sriracha mayo 12 Wagyu ribeye teppanyaki Snow peas, shimeji mushrooms 28 Grilled Pork Chop Vietnamese slaw, cashew & shrimp sambal 28 The Sea Lobster Tacos Mango Salsa, Yuzu Guacamole 18 Blackened Fish Sandwich Crunchy cabbage, wild baby arugula, tomato, house made tartar sauce, on a brioche bun 9 Hanoi Style Whole Market Fish Whole fish, sweet chilli sauce, Vietnamese herbs and spices, roasted cashews 22 Blackened Snapper Steamed bok choy, ginger kaffir lime vinaigrette 24 Honey Glazed Salmon lotus root, green beans, baby sweet peppers 23 Charred Seabass Orange glazed chicory, saffron rice, pepper sauce 17 Tempeh Buns Barbecues Scallops Watermelon Salad Citrus Fruit Salad Boissons chaudes Café Espresso BIO 2,00€ Café au lait 4,00€ Thé Verveine, Noiir, Vert 4,50€ Chocolat chaud 5,00€ Grand Café 3,50€ Château D’ampuis – E. Guigal Côte-Rôtie – 2018 288€ Chambolle Musigny – Louis Jadot Côte de Nuits – 2016 256€ Carillon d’Angelus Saint Émilion Grand Cru – 2018 349€ Magret de canard Pommes de terre grenaille, Ail confit façon vintage en cocotte 64€ Souris d’Agneau de 7h Purée de pommes de terre, Jus réduit 39€ Côte de porc noir – Maison Coustalat Purée de pommes de terre, Sauce aux cèpes 32€ Velouté Butternut Noisette Poudre de ventrèche by Ors – Stéphane Lapeyre 16€ Focaccia grillée, Burrata Tartare de tomates, Pesto vert 16€ Oeuf parfait 63°C Crème de Cèpes, Chips de Porc Noir, Parmigiano Reggiano 15€ Abatilles Pétillante 1 l. 6,50€ Tropical Flower Jus de Fraise, Jus d’abricot, Jus d’Ananas, Sirop de pêche ..; Le tout au SHAKER !!! 9€ Mirabelle Fire 4 cl. Vodka Grey Goose, Grenadine, Pulco, Tabasco, Jus d’Abricot, Piment d’Espelette 11€ Kouakoubé Mojito Citron vert, Sucre roux, Menthe fraîche, Eau gazeuse, Glace pilée 9€ Patrón Classic Margarita 5cl. Tequila Patrón Silver, 2.5cl. Triple sec, 1.5cl. Jus de citron vert frais 11€ Vodka Mountain 4 cl. Vodka Grey Goose, 2 cl. Sirop de fraise, Citron vert, Orange, Jus ACE 11€ Espresso Martini 4cl. Vodka Grey Goose, Espresso, 2cl. Liqueur de café 11€ Caïpirinha Fraise Cachaça Leblon, Citron vert, Sucre de canne, Jus de Fraise 11€ Moscow Pêche 4cl. Vodka Grey Goose, Citron vert, Sucre de canne, Sirop de pêche, Ginger 11€ St Germain Sprtiz 4cl. St Germain, Prosecco Martini, Eau gazeuse 11€ Bombay Sapphire & Tonic 4cl. Bombay Sapphire, 8cl. Tonic Water, Citron vert 11€ Bacardi Mojito Menthe fraîche, Citron vert, Sirop de sucre de canne, 4cl. de rhum Bacardi Carta Oro, un trait d’eau gazeuse 11€ Création du Moment d'Anaïs Madame Monsieur à St Lary Soulan 10€ Profiteroles Chocolat fondu minute, Noix de Pécan caramélisées 10€ Fromage "Mont Royal" 12€ Mont d'Or (1kg) à partager Pommes de terre Grenailles et Ail confit 68€ Côte de Boeuf (env. 1,2kg) Frites. Supp Sauce aux Cèpes ou Morilles (7€) Au kilo Rösti comme en Suisse Gratin de pommes de terre rapées, oignons, fromage à raclette, ventrèche de porc noir (Maison Coustalat) 26€ Noix de Saint-Jacques au beurre d'Isigny Fondue de poireaux 28€ Salade de Chèvre chaud Noix torréfiées, Miel des Pyrénées 17€ Jambon ibérique Coupé au couteau, Tomate pressée 18€ Croquettes – Cebo Iberico 36 mois Sauce piquante Rainbow by Biquet Plage 12€ St Martin – Domaine Laroche Chablis – 2021 43€ Gros Manseng Côtes de Gascogne – 2022 28€ Secret de Famille Côtes du Rhône – 2022 32€ Donatien Bahuaud – N7 Sancerre – 2021 46€ Château Bouscassé – Argile Rouge Madiran – 2016 42€ Nature d'Argens Minervois – 2022 38€ Pierre Aiguille – P. Jaboulet Gigondas – 2020 59€ Le Grand Pompé – P. Jaboulet Saint Joseph – 2022 46€ Les Bécasses – M. Chapoutier Côte Rôtie – 2020 134€ Jean Chauvenet Nuits St Georges – 2020 102€ Domaine Juillot Mercurey – 2022 56€ Croquettes ibériques 13€ FERDINAND WORLD CLASS Gin, Ginger, Cucumber or Cherry 15 € Gin's Lovers Bombay Sapphire 11€ Rhum 7€ Porto 3,50€ Ricard 3,50€ Martini 3,50€ Brooklyn IPA 25 cl. / 50 cl. 5,50€ 11€ Francette 25 cl. / 50 cl. 4€ 7,50€ Abatilles Plate 1 l. 5€ Sirop à l'eau Grenadine, Menthe, Citron, … 3,00€ Jus de Fruits PAGO 20 cl. Orange, Abricot, Ananas, ACE, Pomme 4€ Red Bull 5€ Fuze Tea 4,00€ Limonade BIO 4,00€ Perrier 4,00€ Tropico Tropical 4,00€ Orangina 3,50€ Coca Cola, Coca Cola Zéro 4,00€ Schweppes Tonic ou Agrumes 4,00€ Diabolo Menthe, Grenadine, … 4,00€ Le Verre "Sélection du moment" 6,5€ Le Verre 5€ Salade César 17€ Fromage sélectionné sélectionné par Mont Royal, Meilleur Ouvrier de France 12€ Pièce du Boucher 24€ Planche de Paleta Ibérique Coupée au couteau 16,50€ Mont d'Or roti au Génépi 48€ L'agneau 75€ Côte de Boeuf à la braise 1kg minimum 75€ Big Croq des guides bigourdans à la truffe 23€ Citrus Fruit Salad Oranges, lime, mint, chili 9 Pork Dumplings Cabbage, chives, water chestnut 12 Vegan Spring Rolls Carrot, cabbage, coriander 8 Shrimp Gyozas Chili, spring onions, sesame seeds 19 Rice Paper Chips Chili, sea salt 12 Sesame Chicken Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, pineapple, ginger 18 Rösti (Comme en Suisse) Gratin de pommes de terre rapées, oignons, fromage à raclette, ventrèche de porc noir (Maison Coustalat) 22,50€ Burger des Pyrénées Pain Bun’s, steak du boucher 150gr, ventrèche de porc noir de Bigorre, fromage de brebis 23€ Taittinger Brut Coupe / Bouteille 8€ 69€ Roupic Sec Côtes de Gascogne 17€ Get 27 8€ Whisky 7€ Cognac / Armagnac 9€ / 11€ Steak haché ou Poulet pané 1 Dessert 1 Sirop Grenadine, Menthe, Citron Vodka Red Bull 9,00€ Ruinart Blanc de blancs 120€ Cuvée "Les 3 Guides" Bordeaux – 2017 6€ 23€ Gros Cailloux Saint Émilion – 2016 36€ Château Léoville Barton Saint Julien – 2018 176€ Château Sirène de Giscours Margaux – 2016 100€ Roupic Moëlleux Côtes de Gascogne 17€ Café Espresso BIO 2,00€ Sélection de desserts Réalisé pour les 3 Guides par le chef pâtissier J. Vallenari 8€ Café au lait 4,00€ Thé Verveine, Noiir, Vert 4,50€ Chocolat chaud 5,00€ Grand Café 3,50€ Café gourmand Café et ses dégustations sucrées 7,50€ Crispy Orange Chicken Steamed bok choy 24 Free-Range Chicken Breast Ichimi glaze, shishito potato mash, green onion, garlic 16 Ribeye Bites Roasted Shishito Peppers, Jalapeño Crème 23 Lobster Tacos Mango Salsa, Yuzu Guacamole 18 Miso Ramen Tofu, shiitake mushrooms, bok choy 14 Chicken Wings Thai basil, chili, peanuts, green papaya, cilantro 22 Buddha's Feast Five-spice tofu, savory sauce, green beans, shiitakes, broccoli, carrots 12 Stir fried Eggplant Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, garlic 12 Fried Chicken bun Gochujang, pickled radis 11 Crispy Pork Bun House made kimchi, sriracha mayo 12 Black Pepper Chili Chicken Pepper, onion, bamboo shoot, celery 14 Peking Duck For Two 36 Asian green stir fry Pea shoots, chinese broccoli leaves 7 Chinese broccoli Black bean sauce 7 Spicy eggplant Togarashi yogurt, curry, soybean chili 7 Coconut rice 5 Steamed fragrant rice 4 Chili & pepper spiced duck Green beans, shiitakes, broccoli, carrots, plum & ginger dressing 26 Drunken Chicken Shao xing wine, shiitake mushrooms, broccoli, carrots, green onion dressing 22 Blackened Fish Sandwich Crunchy cabbage, wild baby arugula, tomato, house made tartar sauce, on a brioche bun 9 Hanoi Style Whole Market Fish Whole fish, sweet chilli sauce, Vietnamese herbs and spices, roasted cashews 22 Château Minuty AOC Côtes de Provence 32€ Blackened Snapper Steamed bok choy, ginger kaffir lime vinaigrette 24 Wagyu ribeye teppanyaki Snow peas, shimeji mushrooms 28 Honey Glazed Salmon lotus root, green beans, baby sweet peppers 23 Grilled Pork Chop Vietnamese slaw, cashew & shrimp sambal 28 Charred Seabass Orange glazed chicory, saffron rice, pepper sauce 17
