We are passionate about sourcing fresh ingredients, combining with traditional flavors and continually evolving our menu to create a dinging experience that is truly unique.
Sides
Asian green stir fry
Pea shoots, chinese broccoli leaves
7
Chinese broccoli
Black bean sauce
7
Spicy eggplant
Togarashi yogurt, curry, soybean chili
7
Coconut rice
5
Steamed fragrant rice
4
Plats
Pièce du Boucher
24€
Big Croq des guides bigourdans à la truffe
23€
Rösti (Comme en Suisse)
Gratin de pommes de terre rapées, oignons, fromage à raclette, ventrèche de porc noir (Maison Coustalat)
22,50€
Burger des Pyrénées
Pain Bun’s, steak du boucher 150gr, ventrèche de porc noir de Bigorre, fromage de brebis
23€
The Land
Ribeye Bites Roasted
Shishito Peppers, Jalapeño Crème
23
Buddha's Feast
Five-spice tofu, savory sauce, green beans, shiitakes, broccoli, carrots
12
Stir fried Eggplant
Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, garlic
12
Fried Chicken bun
Gochujang, pickled radis
11
Crispy Pork Bun
House made kimchi, sriracha mayo
12
Wagyu ribeye teppanyaki
Snow peas, shimeji mushrooms
28
Grilled Pork Chop
Vietnamese slaw, cashew & shrimp sambal
28
The Sea
Lobster Tacos
Mango Salsa, Yuzu Guacamole
18
Blackened Fish Sandwich
Crunchy cabbage, wild baby arugula, tomato, house made tartar sauce,
on a brioche bun
9
Hanoi Style Whole Market Fish
Whole fish, sweet chilli sauce, Vietnamese herbs and spices, roasted cashews
22
Blackened Snapper
Steamed bok choy, ginger kaffir lime vinaigrette
24
Honey Glazed Salmon
lotus root, green beans, baby sweet peppers
23
Charred Seabass
Orange glazed chicory, saffron rice, pepper sauce
17
Boissons chaudes
Café Espresso BIO
2,00€
Café au lait
4,00€
Thé
Verveine, Noiir, Vert
4,50€
Chocolat chaud
5,00€
Grand Café
3,50€
Château D’ampuis – E. Guigal
Côte-Rôtie – 2018
288€
Chambolle Musigny – Louis Jadot
Côte de Nuits – 2016
256€
Carillon d’Angelus
Saint Émilion Grand Cru – 2018
349€
Magret de canard
Pommes de terre grenaille, Ail confit façon vintage en cocotte
64€
Souris d’Agneau de 7h
Purée de pommes de terre, Jus réduit
39€
Côte de porc noir – Maison Coustalat
Purée de pommes de terre, Sauce aux cèpes
32€
Velouté Butternut Noisette
Poudre de ventrèche by Ors – Stéphane Lapeyre
16€
Focaccia grillée, Burrata
Tartare de tomates, Pesto vert
16€
Oeuf parfait 63°C
Crème de Cèpes, Chips de Porc Noir, Parmigiano Reggiano
15€
Abatilles Pétillante 1 l.
6,50€
Tropical Flower
Jus de Fraise, Jus d’abricot, Jus d’Ananas, Sirop de pêche ..; Le tout au SHAKER !!!
9€
Mirabelle Fire
4 cl. Vodka Grey Goose, Grenadine, Pulco, Tabasco, Jus d’Abricot, Piment d’Espelette
11€
Kouakoubé Mojito
Citron vert, Sucre roux, Menthe fraîche, Eau gazeuse, Glace pilée
9€
Patrón Classic Margarita
5cl. Tequila Patrón Silver, 2.5cl. Triple sec, 1.5cl. Jus de citron vert frais
11€
Vodka Mountain
4 cl. Vodka Grey Goose, 2 cl. Sirop de fraise, Citron vert, Orange, Jus ACE
11€
Espresso Martini
4cl. Vodka Grey Goose, Espresso, 2cl. Liqueur de café
11€
Caïpirinha Fraise
Cachaça Leblon, Citron vert, Sucre de canne, Jus de Fraise
11€
Moscow Pêche
4cl. Vodka Grey Goose, Citron vert, Sucre de canne, Sirop de pêche, Ginger
11€
St Germain Sprtiz
4cl. St Germain, Prosecco Martini, Eau gazeuse
11€
Bombay Sapphire & Tonic
4cl. Bombay Sapphire, 8cl. Tonic Water, Citron vert
11€
Bacardi Mojito
Menthe fraîche, Citron vert, Sirop de sucre de canne, 4cl. de rhum Bacardi Carta Oro, un trait d’eau gazeuse
11€
Création du Moment d'Anaïs
Madame Monsieur à St Lary Soulan
10€
Profiteroles
Chocolat fondu minute, Noix de Pécan caramélisées
10€
Fromage "Mont Royal"
12€
Mont d'Or (1kg) à partager
Pommes de terre Grenailles et Ail confit
68€
Côte de Boeuf (env. 1,2kg)
Frites.
Supp Sauce aux Cèpes ou Morilles (7€)
Au kilo
Rösti comme en Suisse
Gratin de pommes de terre rapées, oignons, fromage à raclette, ventrèche de porc noir (Maison Coustalat)
26€
Noix de Saint-Jacques au beurre d'Isigny
Fondue de poireaux
28€
Salade de Chèvre chaud
Noix torréfiées, Miel des Pyrénées
17€
Jambon ibérique
Coupé au couteau, Tomate pressée
18€
Croquettes – Cebo Iberico 36 mois
Sauce piquante Rainbow by Biquet Plage
12€
St Martin – Domaine Laroche
Chablis – 2021
43€
Gros Manseng
Côtes de Gascogne – 2022
28€
Secret de Famille
Côtes du Rhône – 2022
32€
Donatien Bahuaud – N7
Sancerre – 2021
46€
Château Bouscassé – Argile Rouge
Madiran – 2016
42€
Nature d'Argens
Minervois – 2022
38€
Pierre Aiguille – P. Jaboulet
Gigondas – 2020
59€
Le Grand Pompé – P. Jaboulet
Saint Joseph – 2022
46€
Les Bécasses – M. Chapoutier
Côte Rôtie – 2020
134€
Jean Chauvenet
Nuits St Georges – 2020
102€
Domaine Juillot
Mercurey – 2022
56€
Croquettes ibériques
13€
FERDINAND WORLD CLASS
Gin, Ginger, Cucumber or Cherry
15 €
Gin's Lovers
Bombay Sapphire
11€
Rhum
7€
Porto
3,50€
Ricard
3,50€
Martini
3,50€
Brooklyn IPA 25 cl. / 50 cl.
5,50€
11€
Francette 25 cl. / 50 cl.
4€
7,50€
Abatilles Plate 1 l.
5€
Sirop à l'eau
Grenadine, Menthe, Citron, …
3,00€
Jus de Fruits PAGO 20 cl.
Orange, Abricot, Ananas, ACE, Pomme
4€
Red Bull
5€
Fuze Tea
4,00€
Limonade BIO
4,00€
Perrier
4,00€
Tropico Tropical
4,00€
Orangina
3,50€
Coca Cola, Coca Cola Zéro
4,00€
Schweppes Tonic ou Agrumes
4,00€
Diabolo
Menthe, Grenadine, …
4,00€
Le Verre "Sélection du moment"
6,5€
Le Verre
5€
Salade César
17€
Fromage sélectionné
sélectionné par Mont Royal, Meilleur Ouvrier de France
12€
Pièce du Boucher
24€
Planche de Paleta Ibérique
Coupée au couteau
16,50€
Mont d'Or roti au Génépi
48€
L'agneau
75€
Côte de Boeuf à la braise
1kg minimum
75€
Big Croq des guides bigourdans à la truffe
23€
Sesame Chicken
Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, pineapple, ginger
18
Rösti (Comme en Suisse)
Gratin de pommes de terre rapées, oignons, fromage à raclette, ventrèche de porc noir (Maison Coustalat)
22,50€
Burger des Pyrénées
Pain Bun’s, steak du boucher 150gr, ventrèche de porc noir de Bigorre, fromage de brebis
23€
Taittinger Brut
Coupe / Bouteille
8€
69€
Roupic Sec
Côtes de Gascogne
17€
Get 27
8€
Whisky
7€
Cognac / Armagnac
9€ / 11€
Steak haché ou Poulet pané
1 Dessert
1 Sirop
Grenadine, Menthe, Citron
Vodka Red Bull
9,00€
Ruinart Blanc de blancs
120€
Cuvée "Les 3 Guides"
Bordeaux – 2017
6€
23€
Gros Cailloux
Saint Émilion – 2016
36€
Château Léoville Barton
Saint Julien – 2018
176€
Château Sirène de Giscours
Margaux – 2016
100€
Roupic Moëlleux
Côtes de Gascogne
17€
Café Espresso BIO
2,00€
Sélection de desserts
Réalisé pour les 3 Guides par le chef pâtissier J. Vallenari
8€
Café au lait
4,00€
Thé
Verveine, Noiir, Vert
4,50€
Chocolat chaud
5,00€
Grand Café
3,50€
Café gourmand
Café et ses dégustations sucrées
7,50€
Crispy Orange Chicken
Steamed bok choy
24
Free-Range Chicken Breast
Ichimi glaze, shishito potato mash, green onion, garlic
16
Ribeye Bites Roasted
Shishito Peppers, Jalapeño Crème
23
Lobster Tacos
Mango Salsa, Yuzu Guacamole
18
Chicken Wings
Thai basil, chili, peanuts, green papaya, cilantro
22
Buddha's Feast
Five-spice tofu, savory sauce, green beans, shiitakes, broccoli, carrots
12
Stir fried Eggplant
Chinese eggplant, sweet chili soy glaze, green onion, garlic
12
Fried Chicken bun
Gochujang, pickled radis
11
Crispy Pork Bun
House made kimchi, sriracha mayo
12
Black Pepper Chili Chicken
Pepper, onion, bamboo shoot, celery
14
Peking Duck
For Two
36
Asian green stir fry
Pea shoots, chinese broccoli leaves
7
Chinese broccoli
Black bean sauce
7
Spicy eggplant
Togarashi yogurt, curry, soybean chili
7
Coconut rice
5
Steamed fragrant rice
4
Chili & pepper spiced duck
Green beans, shiitakes, broccoli, carrots, plum & ginger dressing
26
Drunken Chicken
Shao xing wine, shiitake mushrooms, broccoli, carrots, green onion dressing
22
Blackened Fish Sandwich
Crunchy cabbage, wild baby arugula, tomato, house made tartar sauce,
on a brioche bun
9
Hanoi Style Whole Market Fish
Whole fish, sweet chilli sauce, Vietnamese herbs and spices, roasted cashews
22
Château Minuty
AOC Côtes de Provence
32€
Blackened Snapper
Steamed bok choy, ginger kaffir lime vinaigrette
24
Wagyu ribeye teppanyaki
Snow peas, shimeji mushrooms
28
Honey Glazed Salmon
lotus root, green beans, baby sweet peppers
23
Grilled Pork Chop
Vietnamese slaw, cashew & shrimp sambal
28
Charred Seabass
Orange glazed chicory, saffron rice, pepper sauce
17